biangbiang面

新华网西安9月4日电（记者刘彤）9月4日，中国十大名面邀请赛在大秦故都--咸阳盛大开幕。这次活动由CCTV-7农业频道、中国烹饪协会、陕西省商务厅、陕西省质量技术监督局、陕西省旅游局、中共咸阳市委、咸阳市人民政府联合主办。北京炸酱面、广东云吞面、河南烩面、兰州牛肉面、四川担担面、山东炝锅面、山西刀削面、武汉热干面、延吉冷面等全国特色面食齐聚咸阳，供市民品尝。

咸阳有着悠久的历史文化，是中国农耕文明的发详地，周朝始祖后稷在此教民稼穑，这里是国家重要的商品粮生产基地。据统计数据显示，2015年全年粮食种植面积582.68万亩，全年粮食总产192.38万吨，农业生产总值稳居全省第一。

咸阳有着丰富的面食文化，有大名鼎鼎箸头面、武功旗花面、杨凌蘸水面、乾县一口香、乾县驴蹄子、礼泉烙面、彬县御面、三原疙瘩面、长武刀剺面等等，其中最有名、最好吃、最有文化的面食当属biangbiang面，是陕西“八大怪”（面条像腰带）之一，是最具特色的关中传统风味面食。biangbiang面是用咸阳塬的麦子磨成面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成，面里含有很高的热量，吃上一碗可以满足一天所需要的能量。

关于biangbiang面，有着这样一个传说：据说，当时一位贫困潦倒的秀才赶往咸阳，路过一家面馆时，饥肠辘辘，听见里面“Biang—Biang—”之声不绝，不觉踱将进去。只见红黄绿白、色香俱全的裤带宽面条，煞是馋人。秀才要了一碗裤带面，一阵狼吞虎咽，直吃得酣畅淋漓，到结账时一摸兜，囊中早已空空如洗，无以付账，只好求店家以书代之。按照店家所言“BiangBiang面”的字音，秀才触景生情，感怀伤时，略加思索，笔走龙蛇，一边写一边歌道：“一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推个车车走咸阳。”从此，“BiangBiang面”名遍关中。biang字共有62画,被誉为汉字中笔画最多的字。

为进一步提升biangbiang面的品牌力量，打造咸阳文化旅游新名片，扩大“大秦故都 德善咸阳”的对外知名度和影响力，咸阳市委、市政府联合中央电视台和中国烹饪协会举办中国十大名面邀请赛活动，这是在咸阳市举办的一场以弘扬传统面食文化为主题的全国范围重大赛事活动，是继央视多个栏目走进咸阳之后，该市开展的又一重大文化旅游外宣活动。

这次活动从7月初开始，历时两个多月。活动开始以来，先后举办了中国十大名面预选赛、中华面食文化论坛、中华面食文化书画展、陕西咸阳特色名优小吃展、“记得住乡愁·妈妈的味道--寻找身边的美食”评选和推介、“秦人味道--记忆中的面食”征文、中国十大名面邀请赛开幕式和颁奖典礼以及咸阳文化旅游系列推介等系列活动，还参观了“中国十大美丽乡村”--礼泉袁家村和益海嘉里健康食品产业科普展等活动。

从7月初开始，咸阳就开始在全市范围内征集咸阳“名面”，先后征集到了biangbiang面、箸头面、武功旗花面、杨凌蘸水面、乾县驴蹄子、礼泉烙面、彬县御面、三原疙瘩面、长武刀剺面等多种面食，经过前期层层筛选和选拔，最终选出三支面代表队组成咸阳biangbiang面梦之队，代表咸阳市参加中国十大名面邀请赛。这三支代表队经营面食有二十年以上，在当地较有名气，分别来自咸阳鸿渐面馆、老秦味道biangbiang面、老马家biangbiang面，每家代表队共由2人组成，现场做面，由来自中省市烹饪界的专家、评委进行打分。在现场观看比赛的市民看着香喷喷的biangbiang面出锅，垂涎欲滴，吃上一口啧啧称赞：“这面宽、软，酱汁味道浓郁，加上油泼辣子，味道嫽咋咧！”在这次比赛的展示地—古渡驿，每天都络绎不绝的市民到这里，品尝来自全国各地的美食。大家都说，这次活动内容丰富，邀请了全国有名的面食到咸阳，让大家足不出户就可以大饱口福，还能向全国、全世界宣传咸阳。古渡驿现场还展示全省和咸阳特色名优小吃、土特产品等。　

“乡村旅游看咸阳”。近年来，咸阳市把发展乡村旅游作为增加农民收入、建设新农村的重大工程，通过政府推动、板块联动、市场带动等方式，咸阳市已培育形成了以礼泉袁家村、兴平马嵬驿为代表的乡村旅游与民俗文化融合发展模式；以礼泉白村、三原金源山庄为代表的乡村旅游与休闲农业融合发展模式；以渭城大石头村、淳化贤仓村等为代表的农家乐经营模式，在这些地方，游客们都能吃到地地道道的biangbiang面。目前，咸阳市已有32个村发展了350家农家乐，星级农家乐发展到142家,其中四星级9家，三星级55家。仅以礼泉县袁家村为例，这里的接待户，年收入平均达30万元左右。今年五一小长假期间，袁家村、马嵬驿、茯茶镇、云集生态园等乡村旅游景区点游客爆满，其中，袁家村接待游客 43 万人次，马嵬驿接待游客37万人次，茯茶镇接待21万人次。袁家村荣获2014年度CCTV“中国十大美丽乡村” 、马嵬驿荣获2015年度CCTV“中国十大美丽乡村”，以袁家村、马嵬驿为代表的乡村旅游业的快速发展，在全省甚至全国的示范带动作用不断提升。

另外，记者刚从中国十大名面邀请赛开幕式暨中国面食文化论坛现场获悉，咸阳biangbiang面、山西刀削面、四川担担面、河南烩面、延吉冷面、兰州牛肉面、山东炝锅面、武汉热干面、广东云吞面、北京炸酱面被评为“中国十大名面”。