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盐 池 钩 沉

发布日期:2023-10-24  查看次数:5895 来源:山西  作者:张富学 武安亭

 
 
 

河东盐池是中国最古老的盐池,称之为“盬”或“盐宗”。盐池中有多少古迹和称谓湮没在历史的长河中,鲜为人知。作为盐文化的热爱者、研究者,近期把盐池湮没不彰或佚失的的事物做了一些研究,算是对盐文化做了一点贡献。

盐池的“铺”

  明代到清代,盐池内外有一个特殊的处所和称谓——铺舍,简称铺。初始是守护盐池的巡逻兵士的居所,随着时代的变迁,盐池的铺逐渐变成地理分界的概念。
   资料显示,盐池周围的铺有三种:
   一是池内三个盐场的铺。明清时期,盐池分东中西三个盐场,同时在池内北岸设置东、中、西各十铺。东一铺由东禁门以东的李乾胜起到池神庙为东十铺。从中禁门(池神庙)到盐化一厂下面为中十铺。从一厂下到西禁门为西十铺。东西两端增设一个阡铺(南北走向的铺),共32个铺。每铺相距一里三分(约666米),并以一个小土堆为铺界标志。池南银张村和义同村下面有一条通往运城的路,长期以来这是池南进城唯一通道。它位于中七铺,故叫“七铺路”。
二是禁墙外有三个巡检司,分别设在圣惠村(庙村,东禁门附近)、盐池南(西姚村附近)、长乐村(西禁门附近)。这三个巡检司,各设12个铺,共36 个铺。分段巡查保护盐池。每个巡检司的铺以巡检司的第二个字命名:惠字铺、池字铺、乐字铺。
   三是位于官道上的官方驿站。如东有贺村铺、中有八里铺、西有十里铺等。
这些铺解放后已不复存在,熟悉盐池的老年人偶尔还会提起。

池中的“圪溇”

古老的盐池中,有许多大小不等的深坑,俗称“圪溇”,学名叫“滹沱”。圪溇什么时候挖的,作用是什么?很少有人提及。笔者是盐池边的人,池南张村及曲村底下盐池有许多圪溇。儿时经常下盐池,在圪溇畔上割草、打柴、收鸟蛋。也在圪溇里捞过盐。那里的圪溇叫大圪溇、小圪溇、深水圪溇、连襟圪溇等。东郭、蚩尤村底下也有许多圪溇和卤水井。我家的长兄解放前在东湾盐场(东盐场)干过,套上牲口磨面似地转圈圈,把卤井里的卤水抽上来流入盐畦。井底还有冰糖一样的结晶盐块。本人小时候见过一次长兄曾经干过的活——颩(diu)水。颩水就是盐工在圪溇的台基上,两个人用绳子系一个木斗,均匀地把圪溇底部的卤水抛到上一个台基,逐级上抛,直至盐畦。颩水是个技术活,两人劲要一起使,一松一紧协调一致,空水斗向下时,身体向前倾;实斗装满水时,身体往后躺,双手握绳一高一低,不断往复。最大的圪溇深40多米,有二十多个台阶,需要90多人密切配合,才能把卤水从圪溇底颩上来。
   圪溇,什么时候挖掘的,无从考证。有专家提出,清乾隆时期黑河消失后,为了集卤水而挖掘的。它的作用就是生产卤水。就是把大池中的稀释卤水,放进圪溇,经过风吹日晒,使卤水浓度加大,再用颩水的办法把卤水放到大畦里,可大大提高盐的产量。这是“五步产盐法”的基础。
   卤井的作用与圪溇相同。
   还要说明的是,河东盐池地势西高东低,致使东盐场的盐产量、质量都最好。所以,东盐场的卤井、圪溇使用率最高。中、西部虽有不少圪溇,基本没有颩水作业,大多废弃不用。
   退盐还湖以前,还能看到圪溇。现在,盐湖的水位大涨,圪溇被淹没得无影无踪。

制盐的技术权威——老和尚

老和尚的由来。大国工匠的职称从小到大技术员、工程师、总工程师。千年盬都,国之大宝的盐池却把制盐工艺师叫作老和尚。和尚是寺院诵经习武信佛之人,制盐工艺师怎么能跟和尚扯上关系呢?对,和尚不仅诵经习武,佛学里还学天文、地理、医学。和尚习武冬练三九,夏练三伏,练就一身好武艺。诵经学文,起早贪黑,披星戴月,学得满腹经论。
   隋末唐初,潞村有座兴宝寺。兴宝寺寺前巷叫太史巷,寺院后巷叫寺背后,后因盐运司驻扎在后巷,故将寺背后更名为“司背后。"兴宝寺内香火兴旺,住着多名和尚。传说隋末唐初,有一年旧历四月十五,正是开始产盐的好时机。正值夏日,天气晴朗,风和日丽,万里无云。寺内长老计然和尚偕同一群弟子出南门到盐池游玩观景。盐池自古一池雪,银光闪闪耀人眼。茫茫盐湖,碧波荡漾,盐堆如山,好一派银湖风光,让人心旷神怡。晶瑩剔透的盐粒,恰似珍珠,计然和尚嘴里喃喃自语"国之大宝",名不虚传,一下子来了兴趣。眉头一皱,计上心来。寺院布施,难解生活之苦,何不带众弟子到盐池采盐,聊补无米之炊,缺钱物遗憾。说干就干,次日和尚们就在盐池搭棚盖庵,修渠道,囲畦田,从事食盐生产技术的探索,由于会观天,懂气象,知道产盐的最佳时节,经反复研究、试验,在原有的基础上总结出“垦畦浇晒丶天然结晶丶集工捞采"的新方法新工艺。博采众长,将制盐工艺的最高技术权威长老封为老和尚,老和尚的助手丶总领班封为老伴,三等工头封为二掌铣,四等工头封为三甲曹,五等工头封为四排子直接管理盐工,具体教授盐工进行生产操作的叫小师傅。每个盐场只设一名老和尚,其余人员根据盐场大小略有不同。那时产盐的地方不叫工厂,叫盐场。俗人掌握了制盐技术和僧人一样都统称为老和尚。此种老和尚叫法一直延续了一千多年。解放后,职称名称给以通俗新意,后改名为组长、班长、技术员、工程师、总工程师的学位职称。老和尚的叫法从此退出历史舞台。

我的老父亲武秀升,从事盐业生产三十余年,他就是老和尚。曾长期从事潞盐坐运两商,从相公娃熬成了大掌柜,由练习生做到了总经理。丰富的经历,坚韧的性格,炼就了吾父特殊的人生。耄耋之年,不忍终生留下憾事,于九十二岁高龄用膝盖做桌子,历时三年写下了《我做池盐坐运商》回忆录,在《盐湖风》《运城记忆》《盬盐文化》等杂志发表转载。南风集团原办公室主任,南风十大功臣崔旺珠曾对老先生这样评价:“读着老先生的文稿,盐池水的柔情,泥的黑腥,风的颠狂,日的炽热,卤的苦涩,盐的咸香,从字里行间扑面而来。自知高龄,于世难久,万般皆舍情难舍,留住历史,留住记忆,留住精神。为我们研究中国的现代史,特别是盐文化历史,贡献了一份难得的一手资料。”
    老和尚,一要勤苦,同盐工同吃同住同劳动。二要脑子精灵,善于创新。三要技术全面。看天看物,知道什么时候下雨。五月天,小孩脸,说变就变,及时铲盐避免下雨损失。手摸嘴试,知道卤水的饱和度,配多少卤水掺多少甜水,在没有PH试纸的情况下,能够准确判断出卤水的浓度,万无一失。打滹沱(圪溇)凿深井,汲斗水,泥盐料,样样精通。盐工们尊称老和尚是神人。
   老和尚是怎样指导晒盐的?首先把天然的老滩水、滹沱水、盐井水,比例调配,聚畦蒸发,达到饱和程度。其操作程序是:老滩水、头道畎、二道畎、三道畎、替死鬼、头道箩、二道箩、三道箩、结晶水。好的结晶水,一斤可晒五两盐,次的只晒一、二两盐。晒盐一般从五月开始,九月结朿。晒盐一周一个周期,一个盐畦,炎热季节,可晒二十多场盐。盐畦一般都是二丶三亩,大畦五亩的较少。以三亩畦为例,本体健康,卤质好,天气好,一水能产一名盐三万斤。名为盐池特有的计量单位,产盐季,一畦总产量可达60万斤,折合300吨。一个盐场一般都有10个畦子,总产量可达3000多吨,用盐工160多人,人均产盐18吨右。这种纯劳务,纯体力的劳作方式,经济效益还是颇高的。

人类总得有所发明,有所创造,有所前进。老和尚们从实践中总结出了“垦畦浇晒,天然结晶,集工捞采”的制盐新工艺,这是他们勤劳与智慧的结晶,老和尚发明的制盐新工艺领先于世界产盐史近1000年。

英国著名的汉学家、近代生物化学家李约瑟博士在他的《中国科学与文明》一书中无不兴奋地赞叹道:“中国古代的发明创造,远远不止是四大发明,而是数以百计,数以千计的发明。运城盐池的‘垦畦浇晒、天然结晶、集工捞采’产盐工艺是中国古代科技史上的活化石"。这也是对古代制盐工艺和他的先祖老和尚的最好褒奖。

盐池黑河
   清《河东盐法备览》载“黑河圈入禁垣,紧靠畦畔,绵亘东西,地势极卑,泥性纯黑,故名黑河。每经雨后,水聚河中,经年不涸,浸沤成熟。卤水最烈,

引畦灌哂,收效甚速;是河产盐之母。

   黑河位于盐池东场南边,明朝《河东盐池之图》有明显标志。产盐老字号盐

“汴和兴""景德馨”“张敦敬""乔宥"……等优质盐场二十多家,聚集于此。黑河的卤水是晒制潞盐取之不尽,用之不竭的原料。乾隆二十二年(1757)秋雨过多,解州附近村民为护田,决七郎、卓刀等埝放水,冲开西禁墙五十余丈,直灌盐池。造成“雨溢硝池,侵败盐池。客水灌池,泥沙尽淤。"事后涉事村民受到极刑。而盐池从此不见黑河,再未能恢复,盐产六十多年未能恢复,人们的百味之王,产盐业遭受巨大损失。当时的潞盐供秦晋豫三省,其经济占到全国总税收的百分之二十以上。直至乾隆四十二年(1777),盐商发明"滹沱"取卤法,光绪六、七年(18801881)盐商刘阜和创造“凿井"取卤法。因盐池土埌为沙质土壤,容易壁沦,盐工们又发明了用硬杂木榆木、青杠木、苇席做的盘

架打井法,由原来打一丈深,变成最深可打七丈深的打井法,提高了采卤的数量,

提高了晒盐的产量丶质量,产盐业才逐步兴旺起来。但皆未能与当年的黑河产盐

之高产和效益可比。

黑河毁灭的原由

解州城西北有个湖泊人们叫它“硝池滩",硝池滩东边有大埝,拦截硝池滩水盐池,妨碍淹没黑河,影响产盐。在解州通往车盘的大埝中段,有个像簸箕又像手掌的地方,当地人叫它簸箕掌。在此埝的中部立有一幢高约1米,宽半米有余的石碑,名曰“好汉碑”。当地有个传说:硝池水再大,也淹不了此碑。

解州硝池南岸有八个村庄,有郊斜、郭家村、底张等八个村子。南八

村上千户庄稼人靠种田打鱼过日子。这年秋天,一连下了四十天暴雨,中条山的水如猛兽般向硝池猛灌,百姓的庄稼被洪水淹没,百姓左堵右挡,无济于事。盐池是国家的经济命脉,不能淹盐池,州官亲临督战,加固大埝,不能让硝池滩水流入盐池。百姓为了保命,底张村有个叫洪七的彪形大汉,带头挖开大埝,下边放上大松圆木,上边盖上石块泥沙。百姓的庄稼保住了,但水从松木下边源源不断流入盐池,黑河被淹没了,盐池连续六、七十年产盐大减,断了国家的钱袋子。洪七因此受到清政府的极刑。百姓为了纪念这位为民利益的好汉,立碑为“好汉碑"。

当时由于水利排水设施不全,清政府也没做好赈灾救济,因小失大,八个

村民的囗粮保住了,但对国家财政收入,影响了三省百姓的食盐生活用品,造成

百世遗憾。

1958年省长督导抗洪保盐池

盐池,自古就是“国之大宝”,为了保护盐池,防治水淹盐池,历代官员修了涑水河、官道河、姚暹渠、高家埝、硝池埝、七郎埝、东禁墙埝。汤里滩、鸭子池等水利工程。1956年至1958年在盐池周围又修了吕庄、下马、崔家河、禹王、中流、苦池、史家峪、樊村、安邑、八一等多座水库。排水电站有南杨家庄、庙村、安邑东防汛,解州、底张的西防汛。改革开放后又将姚暹渠水、污分流,水渠水泥硬化,两边汉白玉栏杆,上边塑雕河东名人,并彩灯亮化,渠边栽有柳树、月季,成了魅力运城的一个新景观,盐池退盐还湖,彻底根治了水患,乐享改革开放的福祉。
  望景生情,人们怎能忘记1958年,"工农兼顾,全面治理,抗洪救灾,死保盐池”,牺牲的烈士和保卫盐池的勇士。
  1958年是一个多雨的年份,运城全年降水量达845毫米,几乎等于平常年份降水量的2倍,从714日起到819日的30多天时间里降雨量达到350毫米,差不多等于平常年份全年的降水量。降水量之大,降水时间之集中,实属百年罕见。山水暴发,渠水汹涌,盐池东部的横洛渠、白河、姚暹渠等水快溢出渠面。汤里滩宣泄不及,洪水漫过黑龙潭,流入盐池毗邻的鸭子池,直接威胁到盐池的安全。“停止一切生产,全民总动员,战胜洪水,保卫盐池!"洪水就是命令,抗洪就是战斗。山西省副省长刘开基特来运城指导,并亲自下水和工人一起下水抢修堤埝,晋南专署李光耀书记调来了闻喜、临猗、运城数万名民工参战,盐化局党委书记任克恭、局长许新铭亲自率领3000余名抢险队员星夜奔赴第一线。他们冒着狂风暴雨,忍受着饥饿,不避艰难,泥里来,水里去,日夜不息的进行战斗,党团员组成的抢险队始终冲在最前边。鸭子池北端决口处,抢险工作进行得异常紧张,由14名英雄组成的救援队,驾着小船,直奔决囗处,不幸被一股激流冲翻,岸上人员纷纷跳入湍急的水流中抢救,当即救出落水职工11名,其余3人姜二孝、兰俊杰、李福田不幸牺牲。他们化悲痛为力量,郭万库同志一连扛了24小时堵水麻袋,许连贤同志一天推土133车……经过五个日日夜夜,决口被堵住了,洪水被制服了,国之大宝保住了。
  在东禁墙的决囗处,南杨家庄村南,全池职工为三位英雄树立了一座纪念碑。这座纪念碑,不仅是对牺牲了的英雄怀念,更是向人们宣告,在伟大共产党领导下的英雄人民,战胜了洪水,保住了盐池。这座碑,是站起来的中国人战胜洪水猛兽的最好见证!
  参考资料:1.《河东盐三千年》  2.《山西文史资料70期》3.《河东盐法备览合集简注上》

 

 
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