每天顿顿饷饷,老伴问好:"吃啥呀!"我总是一句话:"随便"。"那就包谷糁糁!""还得就酸菜。""包谷糁糁可以,就是没酸菜,切些萝卜丝代替。"
现在白米细面、大肉好菜吃得多了,总想吃点粗粮野菜,这是久而养成的习慣,就是难改。
我们那个地方不产大米,只产小麦和包谷。小麦除交公粮,余下的很少,一年四季只好以包谷为主食。天天顿顿包谷糁糁,好些用包谷面蒸馍,因为是黄色的,大家称"皇上馍"。菜几乎没有,只是到冬季,腌些萝卜叶子酸菜。
包谷成熟后,把它一棒一棒系成辮子,挂在树上或墻上晾干,再拨成颗颗,放在磨子上磨碎,用细箩一筛,留下包谷面,再?去谷皮成为又光又细的包谷糁。
熬包谷糁糁时,先把水烧开,用手一撮撮均匀地把包谷糁放入锅中,再加入适当的碘,小火煎熬。一边搅一边熬,搅得越多,熬得越好。酸菜是提前腌好的,每年冬天留下萝卜、白菜叶子,摘干洗凈,放在专门备的缸里,倒入调料腌制,毎天換上新面汤,直至有酸味。包谷糁糁熬好后,再捞来酸莱切碎。
包谷糁糁就酸菜,香甜可口,再加上皇上馍就辣子,伴我度过了童年。以后上学、工作,伙食有了改変,但我还是忘不了包谷糁糁就酸菜的生活。灶上一旦有包谷糁糁,我当人不让。现在退休了,在家吃饭更方面,老伴总想做好吃的给我,而我总爱吃包谷糁糁。亲戚朋友都知道,经常送来包谷糁,可惜没有酸菜,老伴切些萝卜丝代替,也算不错了。
儿女孙儿说:"包谷糁糁就酸菜有啥好吃的,那能比上白米细面、大肉鱼吓?"我说:"习惯不同,爱好不同,你们是蜜罐里长大的,我是穷时代过来的。"
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