—商怀祯先生《羊肉泡馍》诗评介
程秀荣
在咸阳,商怀祯先生是最早参加中华诗词学会的人。他的诗词知识深厚、文笔遒劲、格律严谨。其作品是咸阳最早上《中华诗词》的。咸阳许多爱好诗词的人是听着他的讲课,成熟起来的。可以说,他是咸阳最具诗词功力之长者。他的《羊肉泡馍》就是颇显诗词功夫的佳作。全诗如下:
羊肉泡馍名远扬, 西安自古美食乡。
馍掰碎块铁瓢煮, 肉旋横棱瓷碗装。
生蒜咬皮沾口辣, 银汤冒气沁鼻香。
虎吞一顿三天飽, 满汉全席不愿尝。
羊肉泡馍是陕西著名小吃。许多陕西人或到过陕西吃过羊肉泡馍的人,既使远到大江南北甚至国外,仍旧念念不忘好吃的羊肉泡馍。古人写羊肉羹,现代人写陕西羊肉泡馍,抒情赋文,好诗连连。羊肉泡馍的起源与西周和唐宋皇帝有关。史书称:公元11世纪前,西周曾将“羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔”。唐肃宗平“安史之乱”借兵大食。其兵所带面饼“托尔木”日久干硬,拌以羊肉、羊肉汤吃。此法传入市井,即“羊肉泡”之雏形。宋太祖赵匡胤,忘不了当年在西安吃的羊肉泡馍。出巡西安,穆斯林老板急切中,做了一碗定面饼羊肉泡馍,皇帝大加赞扬。由此名声大振,流传至今。北宋陶谷《清异录》称“冯翊产羊、膏嫩第一”,“天后(武则天)好食冷修羊”。苏轼称:“秦烹惟羊羹”。
商怀祯先生在诗的开头,即用“羊肉泡馍”“自古”“美名扬”,对此做了介绍。诗的语言简练、结构紧凑,一开始就显现出来了。接着,作者用“馍掰碎块”、“铁瓢煮”,来写这一独具陕西特色羊肉泡做法。第4句写将羊肉“棱”旋放在煮好馍上;当然在好看的风车形上少不了香菜,瓷碗端出。随之,生糖蒜沾口辣酱,闻着热腾腾香气,看着雪白的浓汤泡馍。作者用料、形、味带出了颜色,读者看到了红、白、黄、绿交衬。羊肉泡馍的观感和嗅觉,读者也不禁想狼吞虎嚥一回了。商怀祯先生用简明形象化的语言,介绍了陕西的羊肉泡馍。
这首诗的第二个特点是用了两组工对。羊肉泡馍的材料简单,做法简单,吃法也简单。作者却能在这么多“简单”中,组成二对形象传神的对仗句子。颌联中“馍掰碎块”对“肉旋横棱”、“铁瓢煮”对“瓷碗装”。其中“掰”对“旋”,不但是动词相对,还有“普遍”与“个体”字义的相对。因为掰馍,是陕西羊肉泡馍特有的工序,馍掰的越细碎,羊肉泡馍才越有滋味。而馍加肉煮,肉再被横棱旋放在馍上,应属个性。此处正说明作者之巧用。颈联中“生蒜咬皮”对“银汤冒气”、“沾口辣”对“沁鼻香”,也是字与词性均相对。这里“沾”含两层意思:一是生蒜是辣的,所以沾口就辣。二是“沾”与“蘸”是近义词,蘸上辣酱吃,能去除羊肉之肥腻感,吃起来更香。在此,作者没有写“吃者出汗”,但读者能体会到“辣”得满头大汗之爽快劲儿。“沾”与“沁”的相对,一为粘附,一为发散,属“反对”,可谓佳作。“沾”字为本诗“诗眼”。
诗作的第三个特点,是句式活泼,音韵和谐。一联句式为“二二一二”和“二二二一”,四联为二个“二二二一”,而二、三联则分别为二个“二二二一”和二个“二二三”,句式交错。本诗为首句用韵式,五个韵脚“扬、乡、装、香、尝”分别为“阴、阳、阳、阳、阴平”。第3、5、7句,句尾“煮、辣、饱”字,为“上、去、上”声交替。全诗音调阴阳顿挫,读起来韵律节奏感强,听觉美。
第四,诗尾夸张语言的运用,增强了首尾呼应效果。诗中用“虎吞一顿”印证因“羊肉泡馍”好吃,声“名远扬”;用“满汉全席不愿尝”呼应“自古美食乡”。既平添情趣,又点明主题:羊肉泡馍好吃、经济实惠,是中华饮食中之佼佼者,应该赞扬。全诗可谓达到“凤头、猪肚、虎尾”之境地了。
读者们在品读“羊肉泡馍”这首诗后,一定会为诗之文字魅力所动。或许会在某清真店,听穆斯林老板讲“羊肉泡馍”之“干泡”“口汤”“水围城”之火候分寸。或者会去尝尝陕西“单走儿” 羊肉泡与外地不掰馍羊肉泡的区别。读者也相信,陕西“羊肉泡馍”的香味,会溢遍全国,溢向全球。
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